恩氏粘度計適用于測定液體在一定溫度、容積的條件下，從恩氏粘度計流出的時間（秒）與蒸餾水在20℃時流出的時間（秒）之比，即為液體的恩氏粘度，單位為恩格拉度，是測定石油產品和瀝青產品恩格拉度粘度值的理想儀器。
恩氏粘度計使用過程中造成水值不準的原因有哪些？主要是由于操作不當而引起， 這種操作上的問題，主要有以下幾方面：
1.儀器的清洗
2.水的凈化
3.試樣注入量的調節
4.器壁小水珠的影響
5.操作技術
除了上述原因以外，在進行試樣測定時，儀器溫度的控制、水平調整，提木塞時儀器受到的頗動、流出管兩端有毛刺等因素，都會造成較大的測試誤差。
